江西定南文旅：1321 平方公里的赣粤门户，该怎么读、怎么走

定南在哪里：一条省界线上的县

打开江西省地图，把视线一直往下推，推到最南端那个尖角，就是定南。它隶属赣州市，东边挨着安远、寻乌，南边一步跨进广东，与和平、龙川接壤，西边连龙南，北边靠信丰。全县总面积1321平方千米，辖历市、岿美山、老城、天九、龙塘、岭北、鹅公七个镇，县政府驻历市镇。2023年末常住人口21.05万人，城镇化率66.1%。

这个位置决定了定南的一切。往北是赣州、南昌，往南是河源、惠州、深圳。京九铁路从这里穿出去，赣粤高速、大广高速在这里交会，2021年12月10日京港高铁赣深段开通后，定南南站成了全线海拔最高的车站，2台6线，站房建筑面积1万平方米。赣州西到定南南最快28分钟，定南南到深圳北最快1小时21分。一个山区县，忽然被塞进了粤港澳大湾区的一小时生活圈里，这是理解定南文旅的第一把钥匙。

地形上，定南属低山丘陵，中亚热带季风湿润气候，年均气温19℃，森林覆盖率82%以上，境内有野生植物近400种、野生动物80多种。岭北镇的云台山海拔1200米，是长江水系与珠江的分水岭。这个细节很关键：定南的水，一部分往北流进赣江，一部分往南流进东江。东江是深圳、香港的主要饮用水源，而定南的九曲河，就是东江的源头之一。

三张牌：明代县城、虎形围屋、东江源头

定南的文旅资源，摊开来看是三个完全不同类型的东西，恰好构成一条从人到地、从历史到自然的线索。

第一张：一座还在原地站着的明代县城

明隆庆三年（1569年），朝廷割信丰、龙南、安远三县七堡置县，县治设在今天的老城镇老城村，因为遍植莲花，得名莲塘城。这座城留下三道城门——东门迎阳、南门丰阜、西门宝成，城墙1460米，城内九街五巷，街面铺的是南门河里的卵石。江西的县城大多是四门，三门的极少，这让它成了省内独有的明代三城门县城建筑群。

清乾隆三十八年（1773年）裁县改厅，民国二年（1913年）县治迁往下历司，也就是今天的历市镇。县城搬走后，莲塘城退回成一个村庄，反而把明代的骨架完整地保存了下来：34处不可移动文物，古城门、古县衙、城隍庙、巽塔都还在，清代进士钟一诚手书的“锄经种字”匾额也还在，城墙里还嵌着“敬惜字纸”的炉。2019年，老城村列入第五批中国传统村落；2023年12月30日，修缮后的客家古城正式开园。

第二张：全世界唯一的虎形围

赣南客家围屋有五百多座，方围、圆围、八角围都不缺。定南历市镇车步村方屋排这一座，走的是另一条路：它把整座建筑做成了老虎。清乾隆五十一年（1786年）落成，前宽40米、纵深33米、占地1320平方米，坐西北朝东南，背靠虎形山。大门是虎口，两侧圆窗是虎眼，门额是虎鼻，灰塑门罩是虎耳，正立面两侧炮楼成了虎爪，后墙正中的炮楼翘成虎尾。四角三层碉楼，二楼以上布满枪眼与炮位，既是祠堂也是堡垒。

2019年3月7日，定南围屋（含车步虎形围、明远第围、太公八角围）被列为第六批江西省文物保护单位；2012年11月，赣南围屋整体进入《中国世界文化遗产预备名单》，虎形围是其中的典型组成。全县保存的各类客家围屋有200余座，夯土墙、悬山顶、“金包银”砌法——外层砖石砌三分之一厚，内层垒土坯三分之二厚，这些做法在定南几乎村村可见。

第三张：一条流向香港的河

“江西九十九条河，只有一条通博罗。”这句流传在定南的老话，说的是九曲河。它发源于定南，向西南流经广东龙川汇入东江，东江再进深圳、进香港。天九镇的九曲河畔，1998年动工建起九曲度假村，2009年2月1日获批国家4A级旅游景区，占地3000亩，森林覆盖率90%，距县城18公里。它不是一个刺激的景区，而是一个靠水、靠林、靠慢节奏撑起来的地方。

两项省级非遗吃食：酸与碱的平衡

定南的饮食有一套自己的逻辑，说透了就两个字：平衡。

酸酒鸭负责“酸”和“辣”。选本地放养的麻鸭（也叫泥鸭），重量1.5千克上下，宰前要饿养，把消化道清空。整鸭下沸水，水里放姜、八角，汆到八至九成熟，起锅放凉，斩成薄片摆盘。另取一碗，姜末、蒜蓉、朝天椒圈、少量小米辣，加盐，冲入糯米酿的酸酒——也就是客家古法米醋。鸭肉蘸着吃，或者干脆把整碗浇上去。酸先开胃，辣再发汗，鸭肉滋补，这套搭配是客家人对付南方湿气的方法。2010年，定南客家酸酒鸭制作技艺列入江西省第三批省级非物质文化遗产名录，2022年又上了赣南客家菜“十大名菜”榜单。

灰水板负责“碱”。上山砍“黄板柴”，晒干烧成灰，开水化灰、过滤取清液，粘米泡进去三到五小时，泡到米粒泛出碱黄，再磨成浆。加槐花或槐米，出黄色；加新鲜韭菜，出绿色。米浆下锅加热、不停搅拌成团，趁热手工塑形，条状、手指状、饺子状都行，饺子状里包酸菜、猪肉、香菇。上笼垫白布，隔水蒸一小时以上。成品柔软有韧性，蘸酱油辣椒吃，也可以和薄荷一起炒、煮、煎。2010年同样列入江西省第三批省级非遗，并被评为“江西十大小吃”之一。

把这两样放在一张桌上，就明白定南人为什么这么吃：酸酒鸭是酸性的，灰水板是碱性的，一酸一碱，胃里舒服。这不是玄学，是长期生活经验沉淀下来的搭配智慧。定南还有蜜梨（1997年农业部授予“中国蜜梨之乡”）、云台山毛尖、赣南脐橙、客家烫皮、铁勺粄、酿豆腐、老城石螺，凑成一桌“定南一桌菜”。

第四极：一颗足球踢出来的文旅

如果不提足球，对定南的描述就是不完整的。这个人口二十万出头的山区县，建起了华东、华南地区规模领先的国家级青少年足球训练中心，全县足球场地53块，每万人拥有量2.4块，15分钟“踢球圈”基本成型。它同时拥有中甲球队定南赣联和中乙球队赣州瑞狮，是国内唯一拥有“一甲一乙”两支职业球队的县。

赛事带来的客流是实打实的。2025年定南承办各级别赛事75项，其中国家级15项。围绕赛事，县里推出“跟着球赛去旅行”线路，把观赛、住宿、美食、景区串起来，形成“一日比赛、多日停留；一人参赛、多人消费”的模式。2024年，赛事带动接待运动员、观众、游客20余万人次，拉动消费2.5亿元；2025年一季度，全县接待游客293.6万人次，旅游总收入31.108亿元。

足球还改变了乡村。岭北镇南丰村把157.39亩废弃稀土矿区改造成四类标准足球场，投资2800万元，配套34栋民宿和足球主题餐厅，2025年8月开园，村民从“刨地”变成“民宿管家”。2026年，定南二小U12女足在“哥德堡杯”世界青少年足球锦标赛拿到G12组别亚军，这是江西队伍在这项赛事上的最好成绩。

怎么到、怎么走：交通与动线

外部到达有三条路。第一条是高铁：赣深高铁定南南站，站前就是龙归湖景区，水面630亩，环湖路5公里、栈道2.6公里。第二条是高速：赣粤高速、大广高速在县域周边交会，从深圳、广州方向过来，走赣粤高速在定南出口下。第三条是普速与公路：京九铁路定南站，G238国道纵贯南北，S327省道往东接天九镇。

县内动线其实就三条射线，都从县城出发：

• 西南线：县城—老城镇（16公里）—客家古城—黄砂口村—巽塔，一条线看历史，适合半天。
• 东线：县城—天九镇（18公里）—九曲度假村—东江水驿（龙塘镇洪洲村），一条线看水，适合一天。
• 城郊线：龙归湖—定南之窗—神仙岭—布衣塔（南山公园）—历市镇围屋群，一条线不跑远路，适合半天或一个傍晚。

县里已开通2条旅游公交专线，打造3条旅游精品线路。但如果要去车步村、修建村、太公村看围屋，公共交通班次有限，自驾或包车更稳妥。从县城到围屋的乡道偏窄，会车要留意。

时间怎么安排：一日、两日与三日

一日游只够走一条线。最稳的是西南线：上午进客家古城，走城墙、看县衙、逛九街五巷，中午在古城吃酸酒鸭和灰水板，下午回县城顺路看明远第围或虎形围，傍晚去龙归湖看灯光水秀。如果带孩子，把西南线换成东线，九曲度假村有水、有孔雀园、有卡丁车，耗得掉一整天。

两日游可以把“史”和“水”分开：第一天古城加围屋，住县城或古城民宿；第二天九曲度假村，下午返程。反过来也行，看高铁到站时间。

三日游才谈得上出县。往北36公里是龙南，关西新围是全国重点文物保护单位、4A级景区，占地7426平方米，九幢十八厅；南武当山主峰864米，99座丹霞峰。往东58公里是安远三百山，5A级景区，197平方公里，森林覆盖率98%，是东江源头。往南出省是广东和平、龙川，温泉与古村都在一小时车程内。

到访常识：气候、住宿与几个容易踩的坑

气候：定南年均气温19℃，中亚热带季风湿润气候，四季都能来。但夏天湿热，正午体感闷，古城和围屋多为露天砖石建筑，遮阴少，建议上午九点前或下午四点后逛。冬天不冷，山里清晨有雾，拍照反而好看。雨季集中在春夏之交，去九曲河一带要留意水位与漂流项目是否开放。

住宿：县城选择最多，星级酒店与连锁都有；古城内有风荷举民宿、老城酒店；九曲度假村内有客家围屋客房880间、别墅18栋、竹楼20余栋。看赛事期间，县城酒店紧张，需要提前订。

几个坑：一是把“客家古城”和“定南之窗”搞混，前者在老城镇，后者在县城环球广场旁，是两个地方。二是以为围屋集中在一个景区，实际上车步、修建、太公三个村各在一处，需要分别跑。三是把九曲度假村当成纯观光点，它更适合住下来慢待，当天来回会显得平淡。四是门票、演出时间、项目开放状态会调整，出发前以景区当日公示为准。

礼貌与规矩：围屋多为宗族祠堂与民居合一，仍有族人居住或祭祀，进门不高声、不随意拍摄神主牌位、不触碰匾额木雕，是最基本的尊重。古城内的“敬惜字纸”炉是旧时崇文传统的实物，不要投掷杂物。

资料说明与阅读路径

本页所有数据来自公开信源：县情与历史沿革据百度百科“定南县”条目；旅游总量据《定南县2025年政府工作报告》（2024年接待游客857.8万人次、旅游总收入52.55亿元、接待旅游团队287批次）；2025年一季度数据据赣南日报；高铁通车时间与车站规模据中国国家铁路集团发布信息及人民网江西频道报道；古城、围屋、非遗细节据定南县人民政府网、百度百科相关条目、赣南日报与江西省非物质文化遗产相关资料。

需要提醒的是，关于客家古城的始筑年代，现有资料存在两种记载：一说明隆庆三年（1569年）置县筑城，一说明嘉靖四十五年（1566年）始筑。二者相差三年，本站并列保留，不作单一定论。定南酸酒鸭的源流同样有两种口径：定南县人民政府网与非遗资料记为“始于南宋”，部分媒体报道写作“始于清朝”，本站以政府与非遗口径为主，同时标注分歧。

接下来可以按兴趣往下读：想弄懂那座城，看定南客家古城；想弄懂那些房子，看定南围屋；想弄懂那条河，看九曲度假村；想弄懂那两样吃食，看酸酒鸭与灰水板；只想尽快成行，直接看定南一日游和定南自驾游。